Важко переоцінити значення сиру життя людства. Археологи припускають, що вміли робити сир у неоліті, тобто. приблизно 5 000 років до зв. е., тобто. сир відомий людям понад 7 000 років! Більшість учених схильна думати, що батьківщина сиру — Близький Схід, оскільки кочові племена просто не мали інших шансів зберегти молоко при тривалих пошуках придатних пасовищ. Так вони й навчилися створювати кобилу молоко та висушувати його на сонці.
