Почнемо зі знаменитої Mamma Mia! Італійська кухня є однією з найтрадиційніших і найстаріших у світі . Крім того, Італія є батьківщиною всесвітньо відомих шеф-кухарів, таких як Карло Кракко та Бартоломео Скаппі.
Серед кухонь світу італійська кухня характеризується впливом інших країн, таких як Стародавня Греція та Аравія. У той час як північна Італія перебуває під сильним впливом Франції, Угорщини та Австрії, південь переважно зазнав впливу арабських народів.
Тому в типових стравах ресторанів південної Італії часто можна знайти кролятину та свинину, а також велику кількість томатного соусу.
Типові страви італійської кухні
Італійська кухня характеризується пастою, морепродуктами, винами, салямі та сирами. Крім того, традиційні страви містять багато оливкової олії та овочів.
Насправді, багато страв, які бразильці їдять щодня, є адаптаціями або переосмисленнями італійської кухні. З огляду на це, давайте розглянемо деякі з найтиповіших та найхарактерніших страв країни.
Різотто
У дослівному перекладі з португальської мови різотто означає «маленький рис» . Наразі воно має широкий вибір способів приготування, інгредієнтів та гарнірів. Однак спочатку його готували лише з шафраном.
Згідно з записами, різотто виникло в північній Італії в XI столітті. Деякі джерела свідчать про те, що воно було створене в результаті спроби батька саботувати шлюб своєї доньки.
У цій версії він ревнував і нібито поклав шафран у рис, щоб зіпсувати його та зіпсувати весільний бенкет. Однак результат був протилежним, бо всім гостям він сподобався.
Полпеттоне
Полпеттоне – це фрикадельки з м’ясного фаршу, які можна начиняти різними начинками та соусами. Вони дуже схожі на бразильські фрикадельки. Традиційно полпеттоне подають смаженими як закуску перед основною стравою.
Згідно з повідомленнями, рецепт виник у 15 столітті, коли кухарі почали використовувати залишки м’яса . З того часу люди готували з них пельмені та використовували різні начинки.
Бістека ала Фіорентіна
Ще однією традиційною стравою італійської кухні є бістека. Багато кулінарних традицій у всьому світі виникли під час святкувань, як-от бістека по-фіорентинськи . Це типова страва з Флоренції.
Ця страва була дуже традиційною на святкуваннях Сан-Лоренсу у 17 столітті. Рецепт страви полягає у використанні стейку Ті-боун та подається з салатом. За словами кухарів, її готували з великих стейків (товщиною близько 6 см). Їх смажили на грилі до готовності.
