Горіхи – це не просто смачний перекус, а справжній скарб природи, що поєднує поживність, унікальний смак і користь для здоров’я. Вони багаті на білки, корисні жири, вітаміни та мінерали, що робить їх незамінними в раціоні. Від хрусткого мигдалю до кремового кеш’ю, кожен вид горіха має свою історію, смак і застосування – від кулінарії до косметики. У цій статті ми зануримося в захопливий світ різновидів горіхів, розкриємо їхні особливості, користь і навіть поділимося цікавими фактами, щоб ви полюбили їх ще більше.
Ось добірка найпоширеніших і улюблених горіхів, які ви зустрінете в магазинах, на кухні чи в природі. Кожен вид описано детально, щоб ви могли оцінити його унікальність.
- Мигдаль (Prunus dulcis)
Мигдаль – один із найпопулярніших горіхів, який технічно є кісточкою плоду мигдалевого дерева. Його ніжний, злегка солодкуватий смак робить його універсальним для десертів, салатів і перекусів. Мигдаль буває солодким (використовується в їжі) і гірким (для олії чи косметики). Він багатий на вітамін E, магній і мононенасичені жири, що підтримують здоров’я серця. За даними USDA, 100 г мигдалю містять 579 ккал і 21 г білка. Мигдаль вирощують у Каліфорнії, Іспанії та Ірані, а його популярність зросла завдяки мигдальному молоку та борошну для безглютенової випічки. - Волоський горіх (Juglans regia)
Волоський горіх, або “царський горіх”, має характерну зморшкувату форму та насичений, землистий смак. Це справжній горіх, що росте на деревах у Європі, Азії та Америці. Він багатий на омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти та вітамін B6, що сприяють здоров’ю мозку. У 100 г – 654 ккал і 15 г білка. Волоські горіхи додають у випічку, салати чи їдять сирими. Їхня шкаралупа використовується в ремеслах, а олія – у кулінарії та косметиці. Цікаво, що в Україні волоський горіх – один із найпоширеніших завдяки клімату. - Фундук (Corylus avellana)
Фундук – це невеликий круглий горіх із тонкою шкаралупою та солодкуватим, маслянистим смаком. Він росте на ліщині, переважно в Туреччині, Італії та США. Фундук багатий на вітамін E, фолієву кислоту та клітковину; 100 г містять 628 ккал і 15 г білка. Його використовують у шоколадних пастах (як Nutella), кондитерських виробах і як перекус. Фундук легко смажити, що посилює його аромат. У народній медицині його вважають “горіхом сили” через поживність. - Кеш’ю (Anacardium occidentale)
Кеш’ю – це не зовсім горіх, а насіння плодів дерева анакардіум, що росте в тропіках (Бразилія, Індія, В’єтнам). Його кремова текстура та м’який, солодкуватий смак ідеальні для соусів, десертів і веганських сирів. Кеш’ю багатий на магній, залізо та ненасичені жири; 100 г – 553 ккал і 18 г білка. Обробка кеш’ю складна, адже їхня шкаралупа містить токсичну олію, тому сирі кеш’ю насправді парені. Вони популярні в азійській кухні та як здоровий перекус. - Арахіс (Arachis hypogaea)
Арахіс – це бобова культура, але в кулінарії його вважають горіхом. Він росте під землею, звідки й назва “земляний горіх”. Арахіс має хрустку текстуру та насичений смак, особливо після смаження. У 100 г – 567 ккал і 26 г білка, що робить його джерелом енергії. Арахіс додають у батончики, масла (як арахісове) і азійські страви. Він багатий на біотин і фолієву кислоту, але може викликати алергію. США та Китай – головні виробники арахісу. - Фісташка (Pistacia vera)
Фісташки – це маленькі зеленуваті горіхи з ніжним, злегка солодким смаком, що ростуть у Середземномор’ї та Середній Азії. Їхня тверда шкаралупа частково розкривається, що полегшує очищення. Фісташки містять антиоксиданти, калій і вітамін B6; 100 г – 560 ккал і 20 г білка. Їх їдять як перекус, додають у морозиво, баклаву чи салати. Фісташки популярні в Ірані та Туреччині, а їхній яскравий колір робить страви естетичними. - Бразильський горіх (Bertholletia excelsa)
Бразильський горіх – це велике насіння тропічного дерева, що росте в Амазонії. Він має багатий, маслянистий смак і тверду текстуру. Бразильський горіх – один із найкращих джерел селену: лише 2 горіхи покривають денну норму! У 100 г – 659 ккал і 14 г білка. Його їдять сирим або додають у суміші горіхів. Через високу калорійність і селен важливо не переїдати. Бразилія та Болівія – головні постачальники. - Макадамія (Macadamia integrifolia)
Макадамія – це “король горіхів” із Австралії, відомий своїм вершковим смаком і хрусткою текстурою. Це найдорожчий горіх через складний процес вирощування та збору. У 100 г – 718 ккал і 8 г білка, а також багато мононенасичених жирів. Макадамію додають у печиво, шоколад або їдять як делікатес. Вона багата на марганець і вітамін B1, але її тверда шкаралупа потребує спеціальних інструментів для відкривання. - Пекан (Carya illinoinensis)
Пекан – це американський горіх із солодкуватим, маслянистим смаком, схожий на волоський, але ніжніший. Він росте в США та Мексиці й популярний у пирогах, морозиві та салатах. У 100 г – 691 ккал і 9 г білка, а також багато цинку й антиоксидантів. Пекан легко ламається, що зручно для кулінарії. Його олія використовується в косметиці, а шкаралупа – у садівництві. - Кедрові горіхи (Pinus sibirica)
Кедрові горіхи – це насіння сосен, що ростуть у Сибіру, Китаї та Північній Америці. Вони маленькі, маслянисті, із ніжним смаком, ідеальні для песто, салатів чи випічки. У 100 г – 673 ккал і 14 г білка, а також багато магнію та вітаміну K. Кедрові горіхи складно збирати, що робить їх відносно дорогими. У Сибіру їх вважають символом здоров’я та довголіття.
Інформація з gelios.ua
