Якщо й є щось, що може зробити подорож ще більш особливою, то це те, наскільки добре ми знаємо та насолоджуємося кухнею країни призначення. Коли справа доходить до міжнародних подорожей, враження стають ще приємнішими, адже значна частина культури кожної країни розкривається через її смакові рецептори. Туристичний путівник TasteAtlas опублікував рейтинг найкраще оцінених типових страв мандрівниками з усього світу.
Ось дванадцять найкращих, трохи ми розповімо вам про них:
12. Сяо Лонг Бао, Китай
Це фаршировані пельмені, що походять з Наньсяну 19-го століття – регіону, який зараз є районом Цзядін у Шанхаї . Зазвичай їх начиняють фаршем зі свинини, а потім готують у Сяолун, бамбуковій пароварці (що й дало назву страві), що дозволяє їм вбирати бульйон і нагадувати «супові пельмені» після приготування. Їх також можна начиняти крабом або креветками. Тісто дуже тонке, дуже схоже на локшину. Рекомендується подавати пельмені ще гарячими, бажано з соусом з оцту та імбиру.
11. Піца «Маргарита», Італія
Піца Маргарита – страва, гідна королеви! У 1889 році королева Маргарита Савойська відвідала Неаполь, де їй подали піцу, приготовану шеф-кухарем на ім’я Раффаеле Еспозіто з піцерії Бранді, яка нагадувала кольори італійського прапора: червоні помідори, біла моцарела та зелений базилік. Королеві сподобалася ця страва, і Еспозіто назвав її на її честь – піца Маргарита. Але це була лише назва; цей смак вже готували роками раніше і, насправді, був одним із найпопулярніших.
10. Курка-гриль, Перу
Курка по-ла-браса (Pollo a la brasa) – це не що інше, як ціла курка, запечена на вугіллі, дуже соковита, яку традиційно подають з картоплею фрі та салатом – дуже схожа на нашу курку на недільний обід, розумієте? Сьогодні це одна з найбільш споживаних страв у країні, яку щодня їдять 27 мільйонів перуанців.
Цю страву придумали в Лімі в 1950-х роках, коли її приправляли лише сіллю. Сьогодні її зазвичай маринують у спеціальній комбінації інгредієнтів, що зазвичай складається з оцту, солі, перцю, розмарину, перцю чилі та темного пива.
9. Кебаб з цукерок
Кебаб «Каг » – це різновид кебабу , що походить з турецького міста Ерзурум. Його готують з баранини, маринованої в цибулі, солі та перці приблизно 12 годин, яку потім кладуть на великий горизонтальний рожен і готують на дровах. Після приготування кухар нарізає м’ясо на шматочки та кладе їх на менший рожен, поки він не наповниться. Його їдять прямо з рожна або загорнувши м’ясо у свіжоспечену, ще теплу піту.
8. Горме-Сабзі, Іран
Горме сабзі – це трав’яне рагу, яке зазвичай їдять по всьому Ірану та вважається національною стравою країни. Хоча існує безліч способів його приготування, основним інгредієнтом є суміш трав, зазвичай готується з подрібненої петрушки, кінзи та зеленої цибулі. Інші варіації можуть включати зелень, таку як цибуля-порей, капуста кале або шпинат, які надають страві темно-зеленого кольору та насиченого смаку. Ці основні інгредієнти додаються до квасолі та нарізаного кубиками м’яса (зазвичай баранини), щоб створити ситне рагу.
Цю страву традиційно подають у мисці та їдять виделкою та ножем. Зазвичай до неї подають традиційний перський рис, відомий як поло. Хоча вона вважається традиційною іранською стравою, її також широко споживають у сусідньому Азербайджані.
7. Змішане севіче, Перу
Мікс севіче – це класична перуанська закуска, яка відрізняється від інших видів севіче тим, що до риби, що зазвичай використовується, додають різноманітні морепродукти. Це включає креветки, кальмари, восьминоги та гребінці. Іноді до страви також додають мідії або дрібних крабів. Морепродукти зазвичай маринують у лаймовому соку, солі, цибулі, кінзі та перці чилі, і часто подають із глазурованою солодкою картоплею та перуанською кукурудзою.
6. Каррі Фанаенг, Таїланд
Каррі «Фанаенг» – це різновид тайського каррі, що характеризується густою текстурою та кисло-солодким арахісовим смаком. Його готують з м’яса, приготованого з сушеним перцем чилі, листям кафрського лайма , кокосовим молоком, коріандром, кмином, часником, лемонграсом, зеленою цибулею та арахісом. М’ясо, яке використовується в каррі «Фанаенг» , зазвичай являє собою яловичину, курку або качку, і страва традиційно не містить овочів. Назва походить від слова «пананг» , що означає «хрест» , що відноситься до давнього способу приготування курки зі схрещеними ногами у вертикальному положенні.
Хоча походження каррі фанаенг дещо незрозуміле, його часто пов’язують з малайзійським штатом Пенанг, але існує мало доказів на підтвердження цього твердження. Однак найстаріший відомий рецепт знайдено в книзі Маум Сом Джин « Там Раа Гап Кхао» , датованій 1890 роком.
5. Гуотіе, Китай
Смажений різновид пельменів цзяоцзи , відомий як готіе , походить з північного Китаю , зазвичай його начиняють фаршем зі свинини, китайською капустою, зеленою цибулею, імбиром, рисовим вином та кунжутною олією. Хрустка, але м’яка текстура досягається завдяки спеціальному методу приготування: поки смажиться нижня частина пельменя, на сковороду додають невелику кількість рідини, яку потім накривають кришкою, дозволяючи решті пельменя та начинці пропаритися.
Що стосується форми, гуоті завжди має бути довгим і прямим, оскільки це полегшує його стояння у вертикальному положенні та запобігає його руйнуванню під час приготування. Гуті можна дослівно перекласти як «вареники з горщиками » , тому ці вареники часто називають « варениками з горщиками », особливо в Північній Америці. Сьогодні вони є популярною вуличною їжею, яку часто їдять як закуску або перекус, зазвичай з соусом.
4. Танбао, Китай
Танбао або танбаоцзи — це китайські пельмені з м’ясною начинкою, приготовані на пару, що належать до тієї ж родини, що й вищезгадані Сяо Лонг Бао . Залежно від їхнього походження, пельмені можуть бути виготовлені з дріжджового або звичайного тіста, яке зазвичай обгортають навколо желатинової начинки, скручують і запечатують зверху, а потім готують на парі.
Під час приготування на пару тверда начинка (зазвичай з фаршу зі свинини або крабового м’яса) перетворюється на ароматний суп, який добре тримає форму всередині хліба. Їх завжди подають одразу після приготування, щоб суп залишався рідким і гарячим.
3. Молюски в Бульян Пато, Португалія
Названа на честь поета 19-го століття Раймунду Антоніу де Бульян Пато, ця проста португальська страва поєднує в собі молюсків (молюсків) та ароматний соус, приготований з оливкової олії, часнику, лимонного соку, білого вина та свіжої кінзи. Молюски à Bulhão Pato зазвичай подаються як закуска з хлібом.
2. Піканья, Бразилія
Дивись, хто тут, наш любий! На другому місці бразильська піканья. Свіжий шматок яловичини, розташований на спині тварини, над крупом. У Сполучених Штатах її називають сакурою , а у Великій Британії — алькатрою . Це перлина наших смачних барбекю! Назва «піканья» походить від слова «picana», що стосується типу палиці, яку фермери використовували для випасу худоби в Португалії та Іспанії. Ця техніка була завезена до Бразилії, де слово «піканья» використовувалося для позначення частини корови, яку фермери проколювали цим інструментом.
1. Каррі, Японія
Японське каррі, або каре, – одна з найпопулярніших страв у країні! Воно почало набувати популярності в Японії в період Мейдзі (1868-1912), коли британці запровадили його в країні. У перші роки каррі з рисом було дорогою вишуканою стравою, яку готували лише заможні люди.
Порівняно з індійськими каррі , приготованими зі спецій, овочів та м’яса, каре лише менш гостре, солодше, темніше та загалом густіше завдяки додаванню борошна. У Японії існує три основні варіанти каре : каре райсу (карі з рисом), каре удон (карі з локшиною) та каре-пан (тістечко з каррі). Сьогодні каре настільки популярне в Японії, що його можна вважати справжньою національною стравою.
